Olivas esferificadas

................................$

Aceite de oliva + pan + gastrique de manzana

Dadiño de tapioca (3ud)

................................$

Dados de tapioca con queso de Mahón y mayonesa de sobrasada

Croqueta de jamon ibérico (3u)

................................$

Croqueta de jamón 50% raza ibérica

Arancini de shiitake (3u)

................................$

“Croqueta” de risotto de setas y queso manchego

Bruschetta de stracciatella

................................$

Pan tostado con tomate cherry del Maresme al horno, stracciatella, aceite de albahaca, eneldo ecológico de Viladecans, reducción de balsámico

Karaage de pollo

................................$

Karaage de pollo con ensalada de lechuga y zanahoria, cebollino, togarashi

Huevo perfecto

................................$

Huevo sous vide con salsa de trufa, shimeji salteado, croutons y queso comté

Panceta de cerdo

................................$

Panceta de cerdo braseada por 12h a baja temperatura, bao frito, puré de manzana, chili rojo, glaze de shoyu y naranja, brotes

Rigatoni mediterráneo

................................$

Rigatoni, salsa de tomate ecológico, tomate cherry del Maresme, olivas negras de Aragón, queso pecorino, perejil

Torchietti Mentaiko

................................$

Torchietti + salsa a base de dashi, shoyu y nata + ikura + tobiko + cebollino + furikake nori + queso pecorino Romano

Vieira beurre blanc

................................$

Vieira salvaje de Hokkaido (Japón), lechuga ecológica salteada, farofa de pistacho, salsa beurre blanc, perejil ecológico

Galta de ternera

................................$

Galta de ternera, puré de patata, champiñones salteados y demi glace

Entrecot de ternera (300g)

................................$

Entrecot de ternera de Catalunya, tomate Rosa Barbastre y mostaza de la casa

Selva Negra

................................$

Bizcocho de chocolate + nata montada + compota de cereza + tierra de chocolate + tuile de chocolate

Panna Cotta

................................$

Glaze de umeshu + tierra de chocolate blanco + aceite de eneldo

Dulces sueños

................................$

Bizcocho de almendra + mousse de chocolate 70% + caramelo de miso + gelato de pistacho + tuile de almendra + brittle de almendra

Torrija

................................$

Azúcar de cardamomo y canela + crumble de pimienta de jamaica + sirope de arce + helado de nata