Olivas esferificadas
................................$Aceite de oliva + pan + gastrique de manzana
Olivas esferificadas
................................$Aceite de oliva + pan + gastrique de manzana
Dadiño de tapioca (3ud)
................................$Dados de tapioca con queso de Mahón y mayonesa de sobrasada
Croqueta de jamon ibérico (3u)
................................$Croqueta de jamón 50% raza ibérica
Arancini de shiitake (3u)
................................$“Croqueta” de risotto de setas y queso manchego
Bruschetta de stracciatella
................................$Pan tostado con tomate cherry del Maresme al horno, stracciatella, aceite de albahaca, eneldo ecológico de Viladecans, reducción de balsámico
Karaage de pollo
................................$Karaage de pollo con ensalada de lechuga y zanahoria, cebollino, togarashi
Huevo perfecto
................................$Huevo sous vide con salsa de trufa, shimeji salteado, croutons y queso comté
Panceta de cerdo
................................$Panceta de cerdo braseada por 12h a baja temperatura, bao frito, puré de manzana, chili rojo, glaze de shoyu y naranja, brotes
Rigatoni mediterráneo
................................$Rigatoni, salsa de tomate ecológico, tomate cherry del Maresme, olivas negras de Aragón, queso pecorino, perejil
Torchietti Mentaiko
................................$Torchietti + salsa a base de dashi, shoyu y nata + ikura + tobiko + cebollino + furikake nori + queso pecorino Romano
Vieira beurre blanc
................................$Vieira salvaje de Hokkaido (Japón), lechuga ecológica salteada, farofa de pistacho, salsa beurre blanc, perejil ecológico
Galta de ternera
................................$Galta de ternera, puré de patata, champiñones salteados y demi glace
Entrecot de ternera (300g)
................................$Entrecot de ternera de Catalunya, tomate Rosa Barbastre y mostaza de la casa
Selva Negra
................................$Bizcocho de chocolate + nata montada + compota de cereza + tierra de chocolate + tuile de chocolate
Panna Cotta
................................$Glaze de umeshu + tierra de chocolate blanco + aceite de eneldo
Dulces sueños
................................$Bizcocho de almendra + mousse de chocolate 70% + caramelo de miso + gelato de pistacho + tuile de almendra + brittle de almendra
Torrija
................................$Azúcar de cardamomo y canela + crumble de pimienta de jamaica + sirope de arce + helado de nata